Pastadeeg
Ingrediënten
Method
- Eerst rekenen we uit hoe veel bolletjes pasta we moeten maken: per bolletje 5 personen , dus voor 10 personen 2 bolletjes. Altijd naar boven afronden, dus bij 16 personen is 3 bolletjes net te kort dus 4 bollen.
- Per bol: sla 2 eieren stuk in een schaal, voeg een klein beetje zout toe en sla met een vork even door.
- Voeg 200 gram Semola toe en roer met een vork goed door. Plaats dan alles op de werkbank en begin met je handen te kneden. Na verloop van tijd (ca. 20 minuten) wordt de bal minder kleverig en erg soepel. Dan is hij klaar.
- Pak de bal in in huishoud folie en laat rusten.
Tomatensaus
Ingrediënten
Method
- Snij de tomaten in vieren.
- Maak de knoflookteentjes schoon en laat ze heel.
- Zet een pan op het vuur en doe daar de olijfolie en knoflook in.
- Bak de knoflook lichtbruin.
- Voeg de in vieren gesneden verse tomaten erbij en bak ze even mee.
- Voeg daarna het blik tomaten erbij.
- Laat het geheel één tot anderhalf uur zachtjes inkoken.
- Doe daarna de basilicumblaadjes erdoor en maak op smaak met zout en peper.
- Maak de saus glad met een staafmixer.
Pizza tomatensaus
Ingrediënten
Method
- Pureer de tomaten met sap en al fijn in de keukenmachine. Snipper de ui en knoflook heel fijn.
- Zet een pan met een dikke bodem op het vuur en schenk hier een flinke scheut olijfolie in. Voeg de knoflook en ui toe samen met een snuf zout. Fruit dit totdat het glazig ziet en heerlijk geurt. Schenk de gepureerde tomaten erbij en breng aan de kook. Draai het vuur terug en laat de saus 1-2 uur zachtjes pruttelen en inkoken totdat je een compacte saus hebt (let op: hoeft niet dik te worden).
- Hak vlak voordat je gaat serveren de basilicum fijn en roer deze door de saus. Proef en breng eventueel nog op smaak met zout.