Nasi Kuning
Ingrediënten
Equipment
Method
- Doe de rijst in een vergiet en spoel deze uit waarna je dit in de rijstkoker dan doen.
- Hierna voeg je afhankelijk van de hoeveelheid rijst het water toe, in ieder geval in de verhouding van rijst water: 4:5.
- Dan voeg je de kokosmelk, koenjit, daoen djeroek, daoen salam en de sereh toe en naar eigen smaak zout.
- Zodra de rijstkoker klaar is kun je de nasi kuning opdienen.
Urap Urap
Ingrediënten
Method
- Voorbereiding: 200 gram sperziebonen schoongemaakt en gehalveerd, 200 gram winterwortel in kleine reepjes gesneden, 200 gram witte kool in dunne reepjes gesneden en 200 gram taugé. Blancheer in een pan kokend water de boontjes 2 minuten, voeg dan de wortelreepjes toe, na 3 minuten de kool, na 30 seconden de taugé en na 30 seconden afgieten en gelijk goed afspoelen met koud water. Laat uitlekken en zet apart.
- Maak in de keukenmachine of blender een gladde puree van 2 sjalotjes, 3 tenen knoflook, 2 spaanse pepers, ½ rode paprika, ½ theelepel trassi, 1 theelepel gemalen korianderzaad (ketoembar), 1 theelepel kurkuma (koenjit) en een scheutje olie.
- Fruit de puree kort op een matig vuur en voeg ¼ schijf gula djawa (fijngehakt), sap van een ½ limoen, 6 daoen djeroek en ½ theelepel zout toe. Verwarm al roerend tot de gula djawa is opgelost.
- Zet het vuur laag en voeg 75 gram geraspte kokos toe, roer alles goed door elkaar.
- Voeg de groente toe en verwarm het geheel al roerend. Kan warm of koud geserveerd worden.
Roedjak Manis
Ingrediënten
Method
- ca. 400 gram fruit in blokjes: komkommer, ananas, groene appel, onrijpe mango, peer (evt. sinaasappel, lychee, mandarijn, perzik, stevige banaan, etc.).
- Meng 2 theelepel sambal trassi, 2 eetlepel gula djawa, 2 eetlepel ketjap manis, 2 eetlepel water, 1 eetlepel assem, en mespuntje zout door elkaar en de salade is klaar.