Voorbereiding: 200 gram sperziebonen schoongemaakt en gehalveerd, 200 gram winterwortel in kleine reepjes gesneden, 200 gram witte kool in dunne reepjes gesneden en 200 gram taugé. Blancheer in een pan kokend water de boontjes 2 minuten, voeg dan de wortelreepjes toe, na 3 minuten de kool, na 30 seconden de taugé en na 30 seconden afgieten en gelijk goed afspoelen met koud water. Laat uitlekken en zet apart.
Maak in de keukenmachine of blender een gladde puree van 2 sjalotjes, 3 tenen knoflook, 2 spaanse pepers, ½ rode paprika, ½ theelepel trassi, 1 theelepel gemalen korianderzaad (ketoembar), 1 theelepel kurkuma (koenjit) en een scheutje olie.
Fruit de puree kort op een matig vuur en voeg ¼ schijf gula djawa (fijngehakt), sap van een ½ limoen, 6 daoen djeroek en ½ theelepel zout toe. Verwarm al roerend tot de gula djawa is opgelost.
Zet het vuur laag en voeg 75 gram geraspte kokos toe, roer alles goed door elkaar.
Voeg de groente toe en verwarm het geheel al roerend. Kan warm of koud geserveerd worden.
