Oosterse roerbakschotel van broccoli
Ingrediënten
Method
- Kook de broccoli in water met zout beetgaar en laat uitlekken.
- Maak de champignons schoon en snij in plakjes. Schil de wortel en snij in reepjes. Pel de knoflook en hak fijn. Snij de kipfilet in reepjes.
- Verhit olie in een wok en fruit hierin de knoflook aan. Voeg de kipfilet en de champignons toe en bak deze bruin. Doe de winterwortel, ketjap en chilisaus erbij en laat het geheel nog ca. 8 min. doorgaren.
- Maak op smaak met zout en peper.
Roerbak Paksoi
Ingrediënten
Method
- Spoel de paksoi goed af en dep hem droog. Haal de bladeren van de stelen.
- Verhit 1 eetlepel zonnebloemolie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de 5 teentjes knoflook (gesneden) en 1 klein stukje gember (plakjes) toe en roerbak ongeveer één minuut tot het mengsel geurig is geworden.
- Voeg de 600 gram paksoi toe en kook ze drie minuten, tot ze zacht beginnen te worden.
- Voeg de paksoibladeren toe, bestrooi met 1 theelepel suiker, zout en peper en blijf nog twee minuten koken, of totdat de bladeren verwelkt zijn.
- Doe de paksoi op een bord.
- Meng in een kleine steelpan de 1 eetlepel oestersaus, 1 theelepel sojasaus, 1 theelepel sesamolie en 2 eetlepels water en verwarm dit op middelhoog vuur en laat dit een beetje inkoken.
- Haal de pan van het vuur en giet de saus over de paksoi.
Kip Madras
Ingrediënten
Method
- Doe een scheutje zonnebloemolie in de pan en bak hierin de kipfilet gaar. Zout en peper naar smaak toevoegen.
- Haal vervolgens de kipfilet uit de pan en bak in het overgebleven olie de uien glazig, voeg daarna de knoflook er aan toe.
- Hierna voeg je de kerriepoeder, bruine suiker en de kruidnagels eraan toe en laat je dit een eventjes meebakken.
- Voeg nu de tomatenpuree toe en wanneer de saus te dik is kun je dit aanlengen met wat water totdat de saus op de gewenste dikte is.
- Hierna doe je de sojasaus in de pan.
- Als laatste voeg je de appels, rozijnen en de rijst aan de saus toe.
- Wanneer gewenst kun je aan het gerecht de cayennepeper toevoegen.
Yakitori spiesjes
12 – 16 stokjes
Ingrediënten
Equipment
Method
- Zet de satéstokjes in een glas water.
- Ik hou van dunne yakitori spiesjes, daarom heb ik de kip in hele kleine blokjes gesneden waardoor ik er 16 stokjes mee kon rijgen.
- Bestrooi de blokjes kip met zout en rijg ze aan de stokjes. Bewaar ze afgedekt in de koelkast tot gebruik.
- Meng de mirin, sake, sojasaus en basterdsuiker in een steelpan. Breng aan de kook en roer totdat de suiker is opgelost. Zet het vuur laag en laat 30 minuten pruttelen tot je een stroperige saus hebt gekregen. Roer geregeld door.
- Grill de spiesjes gaar op de barbecue of grill en lak ze zeker een keer of 8 af met je stroperige mengsel terwijl ze aan het garen zijn. Hoe meer, hoe beter is mijn allerbeste advies in deze.
- Leg de spiesjes op een schaal en garneer met de lente-ui en sesamzaad, serveer direct.
Saté oedang
Ingrediënten
Method
- Stamp de ui en het fijngesneden citroengras fijn en meng dit met de overige ingrediënten in de tjobek. (behalve de garnalen en de koriander). Maak een mengsel van 1/2 dl ketjap manis, 1 eetlepel olie en een scheut citroensap. Meng bovenstaande ingrediënten in de ketjapmarinade.
- Marineer de garnalen In dit mengsel een halve dag.
- Rijg de garnalen op de saté-stokjes, haal ze door het ketjapmengsel en rooster de saté's. (saté stokjes een paar uur in het water laten staan) .
- Besprenkel de garnalen meermaals met het ketjapmengsel.
- Serveer bij dit gerecht toemissaus en bestrooi de saté voor het opdienen met gehakte verse koriander.
Indiase Linzensoep
Ingrediënten
Method
- Snipper de rode ui en knoflook. Bak eerst de ui een minuutje met de kokosolie in een soeppan. Doe dan alle specerijen en de knoflook erbij en bak 2 min. mee.
- Giet er 1½ liter water bij, voeg de bouillonblokjes toe en breng aan de kook.
- Spoel de linzen en een zeef onder koud water af en voeg ze aan het kokende bouillonwater toe.
- Rasp vervolgens één zoete aardappel. Snijd de andere zoeter aardappel en de wortels in kleine blokjes en de lente-ui in ringetjes. Als de linzen 5 min. hebben gekookt, kunnen de groenten erbij.
- Kook alles in circa 15. gaar. Laat de soep hierna nog 10 min. op laag vuur pruttelen.
- Garneer eventueel met wat extra ringetjes lente-ui