Ingrediënten
Method
- Maak de kipkarkas of kippenpoten even onder stromend water schoon.
- Zet de kip op het vuur met koud water en laat tegen de kook brengen en haal het eventuele vuile schuim uit de bouillon met een schuimspaan.
- Maak de groente schoon en snij ze vervolgens in grove stukken en voeg bij de bouillon.
- Doe vervolgens ook de kruiden en laurierblaadjes erbij. Laat de bouillon 1 ½ uur trekken.
- Zeef de bouillon door een bolzeef. Zet weer terug op het vuur en laat nog even inkoken tot 1.5 liter.
- Was de venkel en snij met loof en al tot grove stukken en voeg ze bij de bouillon.
- Voeg direct de slagroom erbij. Laat venkel gaar koken. Voeg daarna de spinazie erbij.
- Maak met behulp van een staafmixer de soep tot een gladde massa.
- Op smaak brengen met zout en peper.
Notities
Tip: Mocht je toevallig pernod of ricard in huis hebben voeg dan een klein scheutje bij de soep. Dit accentueert de anijssmaak van de venkel extra.
