Ingrediënten
Method
- Snij de courgette, aubergine, paprika en ui in blokjes van ongeveer een centimeter.
- Ontvel de tomaten, snij ze in kwarten en snij de knoflook in kleine blokjes.
- Doe de courgette, aubergine en paprika in afzonderlijke pannen met een flinke scheut olijfolie en bak gedurende een kwartier op gemiddeld vuur.
- Haal de groenten van het vuur af en zet ze apart. Giet de groenten af wanneer dit nodig is.
- Bak nu de ui en knoflook in een grote, hoge koekenpan in een scheutje olijfolie tot de ui glazig en licht bruin is.
- Voeg de tomaten toe en laat op laag vuur een kwartiertje stoven.
- Doe nu de overige eerder gebakken groenten in de pan erbij, voeg wat zout en peper toe, de helft van het bosje basilicum (in stukjes gesneden), de tijm en rozemarijn en het blikje tomatenpuree en roer goed door.
- Laat het nu op laag vuur ongeveer een uur stoven, en roer regelmatig even goed door.
Notities
Ratatouille is minstens zo lekker als je het een nachtje laat staan. Je kunt het zowel koud, lauw als warm eten.
