Ingrediënten
Equipment
Method
- Schil de wortel en snij deze in dunnen julienne reepjes waarna je ze weer in drieën snijd. Doe ze in een apart schaaltje.
- Haal van de spitskool de buitenste blaadjes af en verwijder de onderkant. Snij hem doormidden en haal de middelste stronk eruit. Hierna snij je de spitskool in dunnen reepjes. Leg de gesneden spitskool in een aparte kom.
- Maak de uien schoon en snipper deze in kleine stukjes samen met de knoflook teentjes. De ½ Spaans peper snij je in kleine ringetjes.
- Verwijder van de lente uit het buitenste bladje en snij deze eveneens in kleine ringetjes. Wanneer je de optionele selderij gebruikt snij je deze ook nog klein.
- Doe nu een scheutje olie in de hapjespan en wanneer de olie heet is voeg je hier de uien, knoflook en Spaanse peper aan toe en bak je deze voor een paar minuten.
- Wanneer de uien glazig worden voeg je de wortel hier aan toe.
- Zodra de wortel een beetje gaat begint te worden doe je de spitskool erbij en roerbak je deze en zodra deze begint te slinken voeg je er de ½ kipbouillonblokje aan toe.
- Breek de drie eieren in een kommetje en klop deze een beetje los. Voeg hierna de eieren aan het gerecht tot dat het ei gestold is.
- Zodra het ei gestold voeg je als laatste de lente ui erbij en is je gerecht klaar om op te serveren. Wanneer je de selderijblad gebruikt kun je deze nu over het gerecht snipperen.
Notities
Als variatie kun je ook sperziebonen gebruiken.
