Snij de 2 spaanse pepers in dunne ringen en de 4 teentjes knoflook in hele dunne plakjes.
Verwarm de wok en bak de pepers en knoflook voor ongeveer 2 minuten. Hierna voeg je de 7 eetlepel oestersaus, 4 eetlepel gembersiroop, 2 eetlepel vissaus, 4 eetlepel bruine basterd suiker en 100 milliliter water erbij samen met de 2 stengels citroengras.
Laat de saus ongeveer 10 minuutjes zachtjes inkoken tot er een mooie wat dikkere saus ontstaat. Hierna voeg je de gesneden 2 bosuien er aan toe en zet je vuur uit. Voeg nu de 200 gram ongezouten cashewnoten er doorheen en meng goed door elkaar.
Snij de 600 gram kippendijen in blokjes. Kluts 2 eieren en doe deze in een kom. Doe in een andere kom 200 gram zelfrijzend bakmeel en 100 gram aardappel zetmeel goed door elkaar. Doe wat zout op je kippendijen en masseer ze goed in. Doe als eerste al de kip bij de geklutste eieren en daarna in het meel-mengsel. Meng alles goed door elkaar. Zorg dat elk nat stukje droog is. Je kan er ook voor kiezen om het dubbel te paneren voor extra crunchy goodness.
Zet een frituurpan op met zonnebloemolie en laat hem verwarmen tot 175 °C Zodra de olie warm is frituur je de kip stukjes in kleine porties zodat de olie niet teveel afkoelt. Als ze allemaal klaar zijn na het frituren doe je er nog wat zout overheen.
Als laatste voeg je de gefrituurde kip bij de saus die je hebt gemaakt net zolang totdat alle stukjes voorzien zijn van de saus.
