Ingrediënten
Equipment
Method
- Verwarm de oven voor op 175 °C. Schep in een kom de rozijnen en sukade om met (per cake) 1-2 el bakmeel, zo zakken ze in het beslag minder snel naar de bodem. Zeef de rest van het bakmeel boven een andere kom.
- Klop in een beslagkom de boter, basterdsuiker en vanillesuiker met de mixer in ca. 10 min. tot een crèmekleurige, romige massa. Klop de eieren er een voor een door; voeg pas het volgende ei toe als het vorige helemaal door botermengsel is opgenomen. Voeg het zelfrijzend bakmeel in drie tot vier keer toe en meng met een spatel luchtig door het beslag. Spatel de rozijnen en sukade er ook luchtig door. Doe het beslag over in de tulbandvorm en strijk de bovenkant glad.
- Schuif de vorm op het rooster in het midden van de oven en laat de tulband in ca. 1 uur goudbruin en gaar bakken (erin gestoken satéstokje komt er dan droog uit). Neem de tulband uit de oven en laat 10 min. in de vorm afkoelen.
- Maak de rand van de tulband voorzichtig met je vingertoppen los, zodat er lucht tussen tulband en vorm komt. Leg het rooster op de vorm, keer samen om en verwijder de vorm. Laat de tulband op het rooster afkoelen. Zet voor het serveren de tulband op een schaal en bestuif royaal met poedersuiker.
Notities
Variatietip: Chocoladetulband met wit glazuur: Bereid het beslag voor deze tulband volgens het basisrecept, maar vervang 50 g zelfrijzend bakmeel door 50 g cacaopoeder. Schep met het bakmeel en de cacao eventueel 3-4 eetlepels koffielikeur (slijter) door het beslag. Vervang de rozijnen en sukade door 250 g in stukjes gebroken chocolade. Roer een glad en glanzend glazuur van 125 g poedersuiker, een half cupje gepasteuriseerd eiwit (Danegg) en 1-2 el water. Strijk dit losjes uit over de bovenkant van de afgekoelde tulbandcake, zodat het glazuur mooi naar beneden druipt. Laat minstens 1 uur opstijven. Ook mooi als gemarmerde cake: Schep dan de helft van de cacao door de helft van het beslag, en meng 100 g fijngehakte chocolade(sticks) door
de andere helft. Vul de vorm met het chocoladebeslag en spatel er met een paar slagen losjes het cacaobeslag door. Variatietip: Maanzaadtulband met sinaasappelsiroop: Spatel in plaats van rozijnen en sukade 1 zakje maanzaad (125 g) door het beslag. Rasp de schil van 2 sinaasappels en meng de rasp met 2-3 el sinaasappellikeur (slijter) door het beslag. Haal als de tulbandcake gebakken is met een citrustrekkertje (zesteur) dunne reepjes schil van nog 2 sinaasappels of trek met een dunschiller repen van de schil en snijd deze in sliertjes. Pers 2 sinaasappels uit en breng 100 ml van het sap met 50 g suiker in een steelpannetje aan de kook. Roer er 25 g roomboter door en laat het geheel al roerend in 5 min. zachtjes tot een dikke siroop inkoken. Schenk de siroop over de (nog warme)
tulband en strooi de sinaasappelsliertjes erover. Verpak de afgekoelde tulband direct in plastic- of aluminiumfolie om uitdrogen te voorkomen. Invriezen kan ook. Bewaar de tulband maximaal een maand in de vriezer en laat hem uit de vriezer tijdig op kamertemperatuur komen.
de andere helft. Vul de vorm met het chocoladebeslag en spatel er met een paar slagen losjes het cacaobeslag door. Variatietip: Maanzaadtulband met sinaasappelsiroop: Spatel in plaats van rozijnen en sukade 1 zakje maanzaad (125 g) door het beslag. Rasp de schil van 2 sinaasappels en meng de rasp met 2-3 el sinaasappellikeur (slijter) door het beslag. Haal als de tulbandcake gebakken is met een citrustrekkertje (zesteur) dunne reepjes schil van nog 2 sinaasappels of trek met een dunschiller repen van de schil en snijd deze in sliertjes. Pers 2 sinaasappels uit en breng 100 ml van het sap met 50 g suiker in een steelpannetje aan de kook. Roer er 25 g roomboter door en laat het geheel al roerend in 5 min. zachtjes tot een dikke siroop inkoken. Schenk de siroop over de (nog warme)
tulband en strooi de sinaasappelsliertjes erover. Verpak de afgekoelde tulband direct in plastic- of aluminiumfolie om uitdrogen te voorkomen. Invriezen kan ook. Bewaar de tulband maximaal een maand in de vriezer en laat hem uit de vriezer tijdig op kamertemperatuur komen.
