Ingrediënten
Method
Kipdijfilet (marineren)
- Snij de kipdijfilet in blokjes en doe deze in een kom.
- Voeg hier zout, peper, oestersaus en ei wit aan toe en laat dit ongeveer 20 minuten intrekken.
- Bak nu de kipdijfilet op hoog vuur gaar. Zodra deze is gebakken leg je deze apart zodat deze later aan de saus toegevoegd kan worden.
Gong pao kai (saus)
- Maak de knoflook schoon en snij de Spaanse peper in grote brokken en doe ze in staafmixer hakmolen en pureer dit klein.
- Doe nu 200 ml. water in een grote maatbeker en voeg daar 100 ml. light sojasaus, 2 eetlepels oestersaus, 2 eetlepels tomatenpuree en 4 eetlepels suiker aan toe en roer dit goed door elkaar.
- Verwarm vervolgens een flinke scheut zonnebloemolie in een wok en bak hierin de gepureerde knoflook en Spaanse peper in totdat de knoflook bruin begint te worden.
- Wanneer de knoflook bruin begint te worden voeg je hier de inhoud aan toe vanuit de maatbeker en breng je dit aan de kook.
- Zodra het kookt zet je de warmtebron lager en voeg je hier nog 1 eetlepel dark sojasaus aan toe samen met 4 eetlepels rijstwijn en breng dit weer even aan de kook.
- Als laatste voeg je 1 eetlepel azijn toe aan het geheel. Let er wel op dat het nu niet meer mag koken anders verdampt de azijn smaak.
- Je hebt nu voor ongeveer 5 gerechten een gong pao kai saus gemaakt.
Gong pao kai (groenten)
- Snij de komkommer samen met de wortel in blokjes. De ui in grove stukken en de bosui in grote ringen, dit zelfde doe je met de Spaanse pepers.
- Verwarm een flinke scheut zonnebloemolie in een wok en voeg hier als eerste de ui, Spaanse peper en de bosui aan toe samen met de wortel.
- Als dit een paar minuten heeft staan bakken voeg je naar eigen smaak hier de gong pao kai saus aan toe en bak je dit nog een paar minuten.
- Vervolgens voeg je hier de komkommer en baby mais aan toe en bak je dit in een paar minuten op hoog vuur.
- Zet de warmtebron wat lager en voeg hier de gebakken kipdijfilet aan toe.
- Laat dit even sudderen en voeg als laatste hier nog 1 theelepel rijstwijn en een ½ theelepel sesamolie aan toe.
- Serveer de gong pao kai op een bord of schaal en leg je als laatste de cashew noten boven op het gerecht.
