Ga terug

Courgettesoep

Als er iets is wat lekker en makkelijk is, is het courgettesoep wel. Hij staat met een half uur op tafel.
Voorbereidingstijd 25 minuten
Porties: 4 personen
Gang: Soep
Keuken: Hollands
Ingredients Equipment Method Notes

Ingrediënten
  

  • 1 middelgrote ui
  • 2 tenen knoflook
  • 3 courgettes
  • 1 eetlepel traditionele olijfolie
  • 2 groentebouillontabletten
  • 1½ liter water

Equipment

  • 1 staafmixer

Method
 

  1. Snipper de ui. Snijd de knoflook fijn. Snijd de courgettes in halve plakken.
  2. Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui 3 min. op laag vuur.Voeg de laatste minuut de knoflook toe. Voeg de courgette toe en bak 5 min. mee.
  3. Verkruimel de bouillontabletten erover en voeg het water toe.Breng aan de kook en laat 10 min. zachtjes koken. Pureer meteen staafmixer tot een gladde soep.

Notities

Combinatietip: Maak de soep romig met 125 gram kruidenkaas(per 4 personen). Voeg toe voor het pureren en pureer mee.
QR Code linking back to recipe