Snijd de aardappelen. Voel je vrij om je aardappelen te schillen of de schil te laten zitten. Snijd ze vervolgens in gelijke stukken, ongeveer een centimeter of zo dik, en breng ze over naar een grote soeppan vol koud water.
Kook de aardappelen. Als al je aardappelen zijn gesneden, zorg er dan voor dat er voldoende koud water in de pan is, zodat de waterlijn ongeveer 2,5 cm boven de aardappelen zit. Roer de knoflook en 1 eetlepelzeezout door het water. Draai vervolgens het vuur hoog en kook tot het water kookt. Zet het vuur laag tot middelhoog (of welke temperatuur dan ook nodig is om aan de kook te blijven) en blijf ongeveer 10-12 minuten koken, of totdat een mes dat in het midden van een aardappel wordt gestoken er gemakkelijk in gaat met bijna geen weerstand. Laat al het water voorzichtig weglopen
Bereid je gesmolten botermengsel voor. Ondertussen, terwijl de aardappelen koken, verwarm de boter, melk en nog eens 1 theelepels zeezout samen in een kleine steelpan of in de magnetron tot de boter net is gesmolten. (voorkom dat de melk gaat koken). Zet opzij tot gebruik.
Pan-droog de aardappelen. Nadat u het water hebt afgetapt, plaatst u de aardappelen onmiddellijk terug in de hete soeppan, plaatst u deze terug op de hete brander en zet u het vuur laag. Gebruik twee ovenwanten, houd de handvatten op de soeppan voorzichtig vast en schud deze ongeveer 1 minuut zachtjes op de brander om wat van de resterende stoom in de aardappelen te helpen koken. Haal de soeppan helemaal van het vuur en zet hem op een vlakke, hittebestendige ondergrond.
Pureer de aardappelen. Gebruik je favoriete aardappelstamper, pureer de aardappelen tot de gewenste consistentie.
Roer alles door elkaar. Giet vervolgens de helft van het gesmolten botermengsel over de aardappelen en spatel dit met een houten lepel of spatel erdoor tot de aardappelen het vocht hebben opgenomen. Herhaal met de resterende boter en dan opnieuw met de roomkaas, vouw elke toevoeging erin tot ze net zijn gecombineerd om overmatig mengen te voorkomen. (Voel je vrij om meer warme melk toe te voegen om de gewenste consistentie te bereiken, indien nodig).
Proef en breng op smaak. Proef nog een laatste keer de aardappelen en breng indien nodig op smaak met extra zout.
Serveer warm. Serveer dan warm, gegarneerd met eventuele extra toppings die je lekker vindt, en geniet ervan!
