Ingrediënten
Method
- Kook 500 gram langkorrel rijst (of Surinaamse rijst) in de verhouding 4 kopjes water, 5 kopjes rijst. Bewaar een dag in de koelkast zodat je een harde, droge korrel krijgt.
- Snij 300 gram kippendij filet in blokjes en bak deze in een hapjes of koekenpan goudbruin.
- Hak een klein bosje selderijblad fijn. Snipper 2 gele uien en 2 tenen knoflook en fruit in een scheutje olie (ca. 4 eetlepel olie) in een grote hapjespan of wok.
- Voeg een 1 stuks laos en 1 stuk gember, allebei in plakken gesneden, toe en bak even mee.
- Voeg de helft van een ½ blikje tomatenpuree (ca. 35 gram) toe en bak ook even mee.
- Voeg de volgende ingrediënten toe: 3 maggiblokjes, verkruimeld en 2 theelepel trassi trafasi.
- Voeg de rijst toe en roer alles al bakkende goed door elkaar.
- Voeg de volgende ingrediënten toe: 4 eetlepel light soy sauce, 4 eetlepel zoete ketjap, 1 theelepel 5-kruidenpoeder en zwarte peper naar smaak. Bak het geheel al roerend mee. Voeg als laatst de fijngehakte selderij toe.
- Doe 2 eieren in een kom en kluts deze. Voeg hieraan een beetje peper en zout toe. Doe een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan en bak van het eimengsel een dunne omelet. Rol de omelet op, en snijd deze in kleine rolletjes. Gebruik als garnering.
- Voeg zwarte peper en zout naar smaak toe en eventueel stukjes/restjes kip of vlees of garnalen en de 150 gram mais, 50 gram erwten en eventueel de p150 gram peen julienne.
- Verwijder de stukken laos en gember en strooi bij het serveren nog wat fijngehakt selderijblad over de nasi.
Surinaamse nasi (variant 2)
Ingrediënten
Method
- Kotomisi Basmati rijst bereiden volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking.
- 2 eetlepels Zonnebloemolie Trafasie verhitten, eieren toevoegen, enkele minuten roerbakken tot ze gaar zijn en daarna afscheppen.
- 6 eetlepels Zonnebloemolie Trafasie verhitten en ui daarin lichtbruin fruiten; kipfilet (in blokjes gesneden) toevoegen en gaarbakken.
- Doperwten, prei (in schijfjes gesneden) en maïskorrels toevoegen en 4 minuten roerbakken.
- Voeg toe Nasi Trafasie (vers bereide roerbakmix), Trassie Trafasie en tomatenpuree, roerbak het 2 minuten.
- De gekookte Kotomisi Basmati rijst toevoegen en het geheel, onder voortdurend omscheppen, 5 minuten opbakken; de laatste minuut de geroerbakte eieren toevoegen en omscheppen.
Notities
Variatietip: Varieer de groenten met groenten naar eigen voorkeur.
Surinaamse nasi (variant 3)
Ingrediënten
Method
- Kook de rijst en spoel deze daarna met koud water af en laat goed uitlekken. Bij voorkeur 1 dag van te voren.
- Klop de eieren luchtig los met de ui en de knoflook.
- Doe de olie in een pan en roerbak het ei beslag.
- Voeg de nasi kruiden en voeg daarna de rijst toe.
- Goed mengen en een beetje ketjap toevoegen, de nasi eventueel met zout en peper op smaak brengen.
Surinaamse kip
Ingrediënten
Method
- Marineer het vlees minimaal 8 uur van te voren voor een optimale smaak. Of nog beter, marineer het een dag van te voren. Zet het goed afgedekt in de koelkast en laat de marinade rustig zijn werk doen.
- Voor de marinade hak je de ui, knoflook en het pepertje helemaal fijn in een hakmolen. Leg de kip drumsticks in een platte schaal en schep daar het gehakte uimengsel op. Verkruimel het Maggiblokje en strooi dit samen met de peper en pimentpoeder erbij. Schenk de sojasaus en zoete ketjap erbij en smeer de kip heel goed in met je handen. Zorg dat de kip goed bedekt is met het gehakte uimengsel, dek daarna de schaal af en zet deze in de koelkast.
- Een uur voordat je gaat eten, verwarm je de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakblik met bakpapier en leg hier de kipdij op. Zet het bakblik in de oven en bak de kip zeker 45-50 minuten in de oven. Wees niet bang dat de kip uitdroogt, dit komt echt goed. Op het moment dat de kip bijna donkerbruin wordt, haal je het bakblik uit de oven.
Roti kip
Ingrediënten
Equipment
Method
- Bak de 500 gram kipdij filet zodat deze dichtschroeit, bak daarna de 6 sjalotten, 3 tenen knoflook en 4 theelepel massala mee.
- Als de masala bruin is, doe je er ongeveer ½ liter kippenbouillon bij en kook je het tot de kip gaar/zacht is.
- Dan doe je de 750 gram aardappelen, piment korrels, 1 sereh stengel, 1 laurierblad, 2 theelepel kurkumma en 2 theelepel komijnpoeder erbij en roer je alles goed door. Daarna kunnen eventueel de (hele) 2 madam jeanettes (rood/geel) pepers erbij.
- Eventueel wat meer bouillon erbij doen, de aardappelen moeten in ieder geval net een beetje onder water staan. Nu blijf je dit proces een tijd herhalen, dus steeds een beetje bouillon erbij en het laten inkoken. Eens in de paar minuten omscheppen en goed alle aanbaksels van de zijkanten en onderkant afschrapen zodat dit weer oplost in de saus.
- Als de aardappelen richting gaar gaan, doe je de 300 gram kousenband en 3 hard gekookt eieren erbij. Tijdens het omscheppen opletten dat je de eieren niet kapot maakt.
- Als de aardappelen gaar zijn, kan je nog een keer bouillon erbij doen, afhankelijk van de dikheid van de saus.Optioneel kan je er 1 a 2 theelepels tamarinde pasta doorheen doen.
- De 3 roti vellen opwarmen in de magnetron en inhoud erop en klaar!
Pagina's: 1 2