Kook de eieren 10 minuten. Spoel ze af met koud water en pel ze. Wrijf uien, knoflook, sambal, laos, tomatenpuree, suiker en zout tesamen tot een brij (staafmixer kan ook).
Bak ze op in de olie. Doe er na een minuut of vijf het blokje santen bij, de sereh, de salam en 1 dl water.
Voeg er daarna de eieren in hun geheel aan toe en laat ze nog ongeveer 10 minuten stoven tot de olie uit de santen boven komt drijven.
Verwijder de sereh en het salamblaadje. Halveer de eieren, rangschik ze op een schaaltje en giet de saus er overheen.
