Maak de kippendijen schoon en ontdoe ze van eventuele bloedvaatjes.
Wrijf ze in met peper en zout.
Snij de uien in blokjes.
Rol de kippendijen per stuk in een plak prosciutto, parma, zet vast met een cocktailprikker.
Braad ze in een hete pan met olie aan alle kanten bruin.
Voeg de boter en salie toe en bak deze een korte tijd mee.
Haal de kip eruit en doe ze in een ovenschaal.
Bak de uien in het braadvocht glazig en blus af met marsala en witte wijn.
Voeg dit vocht bij de kip, laat in de oven op 130 °C langzaam garen ca 1 uur.
Snij intussen alle groenten in blokjes van ca ½ cm.
Zet een grote pan met water op en als dit kookt, blancheer de harde groenten (wortel, selderij, perziebonen) beetgaar.
Spoel met koud water, dit stopt het garingsproces.
Doe alle groenten in een ovenschaal, dus ook de paprika en de courgettes.
Voeg een scheut olijfolie en peper en zout toe.
Doe ze ca 15 minuten in de oven op 180 °C.
Doe per persoon 1 kippendij in een bord, voeg wat groenten en wat braadvocht toe.
