Bak de 500 gram kipdij filet zodat deze dichtschroeit, bak daarna de 6 sjalotten, 3 tenen knoflook en 4 theelepel massala mee.
Als de masala bruin is, doe je er ongeveer ½ liter kippenbouillon bij en kook je het tot de kip gaar/zacht is.
Dan doe je de 750 gram aardappelen, piment korrels, 1 sereh stengel, 1 laurierblad, 2 theelepel kurkumma en 2 theelepel komijnpoeder erbij en roer je alles goed door. Daarna kunnen eventueel de (hele) 2 madam jeanettes (rood/geel) pepers erbij.
Eventueel wat meer bouillon erbij doen, de aardappelen moeten in ieder geval net een beetje onder water staan. Nu blijf je dit proces een tijd herhalen, dus steeds een beetje bouillon erbij en het laten inkoken. Eens in de paar minuten omscheppen en goed alle aanbaksels van de zijkanten en onderkant afschrapen zodat dit weer oplost in de saus.
Als de aardappelen richting gaar gaan, doe je de 300 gram kousenband en 3 hard gekookt eieren erbij. Tijdens het omscheppen opletten dat je de eieren niet kapot maakt.
Als de aardappelen gaar zijn, kan je nog een keer bouillon erbij doen, afhankelijk van de dikheid van de saus.Optioneel kan je er 1 a 2 theelepels tamarinde pasta doorheen doen. De 3 roti vellen opwarmen in de magnetron en inhoud erop en klaar!
