Spoel de paksoi goed af en dep hem droog. Haal de bladeren van de stelen.
Verhit 1 eetlepel zonnebloemolie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de 5 teentjes knoflook (gesneden) en 1 klein stukje gember (plakjes) toe en roerbak ongeveer één minuut tot het mengsel geurig is geworden.
Voeg de 600 gram paksoi toe en kook ze drie minuten, tot ze zacht beginnen te worden.
Voeg de paksoibladeren toe, bestrooi met 1 theelepel suiker, zout en peper en blijf nog twee minuten koken, of totdat de bladeren verwelkt zijn.
Doe de paksoi op een bord.
Meng in een kleine steelpan de 1 eetlepel oestersaus, 1 theelepel sojasaus, 1 theelepel sesamolie en 2 eetlepels water en verwarm dit op middelhoog vuur en laat dit een beetje inkoken.
Haal de pan van het vuur en giet de saus over de paksoi.
