Panna Cotta met Aardbeien en Limoncello
Ingrediënten
Panna Cotta
- 6 blaadjes gelatine
- 400 milliliter melk
- 400 milliliter slagroom
- 40 gram suiker
- 90 milliliter limoncello likeur
- vanille extract
Panna Cotta saus
- 90 gram suiker
- 250 gram aardbeien
- 1 citroen (sap)
Instructies
Panna Cotta
- Laat de gelatine in koud water weken.
- Doe in een ruime pan de melk, de helft van de room en de suiker en 10 druppels vanille extract.
- Verwarm dit tot het bijna kookt en haal het van het vuur.
- Knijp de gelatine uit en los dit op in de hete massa.
- Koel de massa in een koud water pan.
- Voeg de limoncello toe en giet de panna cotta in glaasjes.
- Plaats de glaasjes in de vriezer/koelkast om op te stijven.
Panna Cotta saus
- Was de aardbeien kort in een ruime bak koud water.
- Haal de aardbeien eruit en ontdoe ze van de kroontjes.
- Hou 1/3 apart voor de garnering en snijd 2/3 in kwarten.
- Doe de aardbeien met de suiker in een steelpan en voeg de citroensap toe.
- Breng de pan aan de kook en draai het glad m.b.v. de staafmixer. Daarna af laten koelen.
- Klop wat slagroom voor de garnering.
- Serveer de panna cotta met de saus en slagroom en garneer met de overgebleven ⅓ van de stukjes aardbeien.