Name: Mediterraanse lamsburgers
Prep time: 120 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 600 gram lamsgehakt; zest van een citroen; 2 eetlepel fijngehakte zongedroogde tomaten; 6 blaadjes basilicum ((fijngehakt)); 1 knoflook ((uitgeperst)); ½ verse rode peper ((zaadjes verwijderd, zeer fijn gehakt)); 1 eetlepel verse oreganoblaadjes ((of gedroogd)); zout en peper uit de molen ((naar smaak)); 125 gram mozzarella ((in kleine blokjes)); ½ groene paprika ((julienne gesneden)); ½ rode ui ((julienne gesneden)); ½ komkommer ((julienne gesneden)); 1 eetlepel olijfolie; zout en peper uit de molen; 4 burgerbroodjes; 8 eetlepel chipotle-fetaspread ((zie hieronder)); 50 gram verse spinazie; 1 vleestomaat ((in plakken gesneden)); 2 rode paprika's ((vers of al geroosterd uit een pot)); 200 gram fetakaas ((verkruimeld)); 8 zongedroogde tomaten in olie; 1 teen knoflook; 2 sjalotten ((grof gehakt)); 1 sap van citroen; 3 eetlepel chipotle-tabasco; 6 eetlepel olijfolie; zout en peper uit de molen ((naar smaak))

Mediterraanse lamsburgers

Voorbereidingstijd 2

Bereidingstijd 20

Porties: 4 personen

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: Amerikaans, Barbecue

Ingredients Method Notes

Ingrediënten

Lamsburger

600 gram lamsgehakt
zest van een citroen
2 eetlepel fijngehakte zongedroogde tomaten
6 blaadjes basilicum (fijngehakt)
1 knoflook (uitgeperst)
½ verse rode peper (zaadjes verwijderd, zeer fijn gehakt)
1 eetlepel verse oreganoblaadjes (of gedroogd)
zout en peper uit de molen (naar smaak)
125 gram mozzarella (in kleine blokjes)

Garnering

½ groene paprika (julienne gesneden)
½ rode ui (julienne gesneden)
½ komkommer (julienne gesneden)
1 eetlepel olijfolie
zout en peper uit de molen
4 burgerbroodjes
8 eetlepel chipotle-fetaspread (zie hieronder)
50 gram verse spinazie
1 vleestomaat (in plakken gesneden)

Chipotle-Fetaspread (400 gr.)

2 rode paprika's (vers of al geroosterd uit een pot)
200 gram fetakaas (verkruimeld)
8 zongedroogde tomaten in olie
1 teen knoflook
2 sjalotten (grof gehakt)
1 sap van citroen
3 eetlepel chipotle-tabasco
6 eetlepel olijfolie
zout en peper uit de molen (naar smaak)

Method

Lamsburgers

Meng voor de lamsburgers alle ingrediënten goed door elkaar. Verdeel het mengsel in vier gelijke delen en vorm met de hand vier burgers waarbij je de burgers in diameter net 2 cm. breder maakt dan het broodje dat je gebruikt. Dit zorgt ervoor dat je vlees na het grillen geen verstoppertje speelt en ook na het krimpen op de grill duidelijk zichtbaar blijft. Laat de burgers circa 90 min. opstijven in de koelkast voor het beste resultaat.
Bereid een BBQ of grill met gietijzeren grillrooster voor op direct grillen en verhit deze tot een temperatuur van 200 °C is bereikt.
Meng de groene paprika, rode ui en komkommer in een kom met de olijfolie en breng op smaak met zout en versgemalen peper. Snijd de burgerbroodjes open en toast deze kort op de hete grill.
Leg de lamsburgers op de grill en gril ze aan beide kanten tot ze een kerntemperatuur hebben bereikt van 60 °C.
Beleg alvast de broodjes terwijl je de burgers grilt. Smeer per broodje 2 eetlepels chipotle-fetaspread op de onderste helft, verdeel hierover de spinazie en plakken tomaat. Leg de gegaarde burgers hier bovenop en maak af met de gemende groenten en de bovenste helft van het broodje.

Chipotle-Fetaspread

Bereid een BBQ of grill met gietijzeren grillrosster voor op direct grillen en verhit deze tot een temperatuur van 200 °C is bereikt. Leg de rode paprika's op de BBQ en rooster ze rondom tot het vel zwartgeblakerd en het vruchtvlees zacht geworden is. Laat afkoelen, verwijder dan het zwarte vel en de zaadlijsten.
Doe de geroosterde paprika's samen met de andere ingrediënten in een blender of keukenmachine, draai zo glad mogelijk en breng op smaak met zout en peper.

Notities

TIP: hou jij van een extra cheezy burger. Koop dan extra mozzarella, snijd die in dikke plakken en laat deze op het laatst op de burger smelten net voor je hem tussen je broodje stopt.