Snijd 600 gram kipdijfilet in hapklare stukjes en meng 2 eetlepels oestersaus (riant genomen). Zet even weg.
Snijd 1½ rode paprika en 1½ groene (of gele) paprika in stukjes en 2 stuks lente-ui in ringetjes.
Neem een wok en bak de kip op middelhoog vuur in een scheut zonnebloemolie bruin en gaar. Let op: vooral niet roeren/wokken. Gewoon de kip 3 minuten per kant bakken.
Snijd ondertussen 2 tenen knoflook fijn en voeg deze toe aan de kip zodra de kip gekleurd is.
Schuif de kip een beetje aan de kant en voeg nu de paprika en driekwart van de lente-ui toe. Niet roeren maar rustig laten 'bakken'. Na 3 à 4 minuten roer je het geheel nog een keer goed door elkaar.
Voeg nu 2 eetlepels hoisinsaus toe en 2 theelepels sambal oelek. Roer alles op matig vuur nog een minuutje door elkaar.
Schep op een bord witte rijst (of nasi) samen met de kip, de rest van de lente-ui en de 60 gram cashewnoten.
