Ingrediënten
Equipment
Method
- Schil de wortel en snij deze in dunne plakjes, de witte kool haal je de eerst paar blaadjes ervan af waarna je een benodigd stuk eraf haalt welke je in stukken snijd. De sperziebonen doppen en snij je ze in twee stukken en als laatste snij je de paprika gelijken stukken.
- Snij hierna ¼ stuk af van de tempeh en de tahoe en snij deze in blokjes van ongeveer 1½ centimeter en bak deze bruin in wat zonnebloem olie. Zodra ze licht bruin zijn schep je ze uit de pan en laat je ze op een keukenpapier uitlekken.
- Voor de boemboe schil 1 ui en snij je deze in stukjes, de 3 tenen knoflook pel je en snij je ze, of in kleine stukjes of je doet ze in een knoflookpers. Hierna pak je 6 petehbonen welke je klein snijd.
- Voordat je de boemboe gaat fruiten zet je eerst alle kruiden klaar. Je begint met 2 tl. ketoembar (korianderzaad), 2 tl. trassi en 6 kemirienoten, dit laatste maal je fijn in een vijzel. Hierna snij je de verse laos in dunne plakjes en maak je de 2 sereh stengels schoon en kneus je deze en leg je er een knoop in.
- Doe nu een scheut olie in een hapjes(pan) en fruit als eerste de ui, zodra deze lichtbruin begint te worden voeg je de knoflook en de petehbonen eraan toe. hierna voeg je de laos en de sereh even mee waarna je de kruiden eraan toevoegt. Dit alles blus je af met 1 liter water.2 theelepels ketoembar, 2 theelepels trassi, 6 stuks kemirienoten
- Nu pak je ¾ blok santen en snij je deze in stukken zodat hij sneller oplost en doe je dit in de (hapjes)pan. Vervolgens voeg je er 2 tl. ve-tsin, 1½ tl. zout, 3 blaadjes daoen djeroek (limoenblad), 6 blaadjes daoen salam en als laatste naar eigen smaak 1-3 spaanse pepers aan toe.
- Hierna voeg je als eerste de wortelen aan de kokosmelk toe en zodra deze half gaar zijn doe je de sperziebonen samen met de paprika in de hapjes(pan). Waarna je als laatste de witte kool eraan toe voegt.
- Wanneer alle groenten gaar zijn voeg je de tempeh en de tahoe aan het geheel toe. Laat dit een paar minuten koken en voordat je gaat opdienen haal je eerst de laos, sereh, daoen djeroek en de daoen salam uit de (hapjes)pan.
Ingrediënten
Method
- Begin met het koken van de 8 hardgekookte eieren. Kook ze hard, spoel ze af onder koud water, pel ze en bewaar ze in een schaal met water.
- Snijd de 2 (rode) uien en 2 tenen knoflook in grove stukken. Doe deze samen met de 1 eetlepel sambal oelek, 1 theelepel gemalen laos en ½ eetlepel suiker in een foodprocessor of een vijzel en maal alles fijn tot en boemboe (kruidenmengsel).
- Verhit 1 eetlepel zonnebloemolie in een wok en fruit de boemboe hierin aan. Kneus de 3 blaadjes djeroek poeroet door deze in je handen te verfrommelen en leg ze (heel) bij de boemboe in de pan. Schep alles goed om.
- Voeg 1 blikje tomatenblokjes, ½ eetlepel groentebouillonpoeder, 100 milliliter kokosmelk en 1 eetlepel ketjap manis toe. Leg de eieren erin en laat het staan op zacht vuur. Als je de saus te dik vindt, verdun deze dan met een beetje (2-4 eetlepels water).
- Proef of de saus op smaak is. Voeg indien nodig nog wat van de ingrediënten uit de lijst toe (of naar smaak zout en peper). Laat een aantal eieren heel en snijd er een aantal door de helft zodat de smaak van de saus goed kan intrekken. Garneer met blaadjes verse selderij (klein gehakt).
Ingrediënten
Method
- Zorg dat je rijst afgekoeld is en zet dit apart tot gebruik.
- Maak de ½ spitskool schoon en snijd deze in dunne reepjes en snijd 3 bosuien in ringetjes. Gebruik het witte gedeelte straks om mee te bakken en het groene gedeelte leg je apart. Deze voeg je op het laatst toe, zo blijft het mooi groen van kleur.
- Snijd 350 gram kip(filet) dijfilet, kipgehakt in blokjes. Bestrooi met zout en peper naar smaak. Zet apart tot gebruik.
- Snijd de 1 grote ui, 3 tenen knoflook en 1 rode peper grof en rasp 1 theelepel verse gember. Doe dit samen met 1 theelepel trassi, 2 theelepels sambal oelek, 1 eetlepels ketjap manis en 2 eetlepels water in een hoge beker. Maak er met een staafmixer een boemboe van.
- Verhit 1 eetlepel zonnebloemolie in een wok en fruit hierin de boemboe aan voor 3 tot 5 minuten. Als deze is aangefruit voeg de blokjes kip toe. Bak dit bruin en gaar.
- Voeg de reepjes spitskool en het witte gedeelte van de bosui toe. Bak dit goed totdat de kool zacht is geworden. Schep vervolgens de afgekoelde rijst erdoor. Blijf omscheppen tot alles goed vermengd is.
- Breng de nasi goreng op smaak met de rest van de ketjap (2 eetlepels). Schenk deze aan de zijkant in de pan en werk het met de spatel door de rijst heen. Voeg 1 eetlepel groentebouillonpoeder (of een blokje) toe en meng dit er samen met het groene gedeelte van de bosui er doorheen.
- Bak (in een aparte pan) van 4 eieren een roerei. Meng het roerei door de rijst.