Indonesische saté
Ingrediënten
Method
- Vlees in niet al te grote stukken snijden.
- Zout en peper doe je over het vlees, doe alle andere ingrediënten in een kom en goed mengen met het asemwater en de ketjap.
- Hierna doe je alles bij het vlees en weer goed mengen. Laat dit minstens een halve dag maar liever 1 nachtje in het vlees intrekken.
Notities
Variantie tip: zie rub/marinades
Sambal Goreng ei
Ingrediënten
Method
- Kook de eieren 10 minuten. Spoel ze af met koud water en pel ze. Wrijf uien, knoflook, sambal, laos, tomatenpuree, suiker en zout tesamen tot een brij (staafmixer kan ook).
- Bak ze op in de olie. Doe er na een minuut of vijf het blokje santen bij, de sereh, de salam en 1 dl water.
- Voeg er daarna de eieren in hun geheel aan toe en laat ze nog ongeveer 10 minuten stoven tot de olie uit de santen boven komt drijven.
- Verwijder de sereh en het salamblaadje. Halveer de eieren, rangschik ze op een schaaltje en giet de saus er overheen.
Atjar Ketimoen
Ingrediënten
Method
- Breng het water aan de kook met het suiker en zout. Zodra de suiker helemaal is opgenomen, zet je het vuur uit.
- Schenk de azijn erbij, roer door en laat afkoelen.
- Snijd de komkommer in halve maan stukjes en de rode ui in grove kwart ringen.
- Neem een bak en meng daarin de komkommer, rode ui, het azijnmengsel, de pimentbolletjes en de kruidnagels. De komkommer en ui moeten helemaal onder het vocht staan.
Notities
Ik maak dit altijd 1 dag van te voren klaar en laat het dan intrekken in de koelkast. Je kunt het ook buiten de koelkast bewaren, maar dan worden de groenten wat zachter.