Indiase Linzensoep

door op in Overig

Indiase Linzensoep

Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 35 minuten
Gang: Soep
Keuken: Overig
Ingredients Method

Ingrediënten
  

  • 1 middelgrote rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • ½ eetlepel kokosolie (om in te bakken)
  • ½ theelepel laospoeder
  • ½ theelepel kardemompoeder
  • ½ theelepel kerriepoeder
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 theelepel ketoembar
  • 1 theelepel djinten
  • mespuntje cayennepeper
  • 2 groentebouillonblokjes
  • 180 gram rode linzen
  • 2 zoete aardappelen (middelgrote)
  • 3 winterwortel (middelgrote)
  • 1 lente uit

Method
 

  1. Snipper de rode ui en knoflook. Bak eerst de ui een minuutje met de kokosolie in een soeppan. Doe dan alle specerijen en de knoflook erbij en bak 2 min. mee.
  2. Giet er 1½ liter water bij, voeg de bouillonblokjes toe en breng aan de kook.
  3. Spoel de linzen en een zeef onder koud water af en voeg ze aan het kokende bouillonwater toe.
  4. Rasp vervolgens één zoete aardappel. Snijd de andere zoeter aardappel en de wortels in kleine blokjes en de lente-ui in ringetjes. Als de linzen 5 min. hebben gekookt, kunnen de groenten erbij.
  5. Kook alles in circa 15. gaar. Laat de soep hierna nog 10 min. op laag vuur pruttelen.
  6. Garneer eventueel met wat extra ringetjes lente-ui