Smelt de boter in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg als de boter schuimt de uien en het laurierblad toe. Kruid met zout en witte peper. bak, vaak roerend, tot het zacht is, ongeveer 15 minuten. Voeg 1/2 cup water toe. bak tot het water is opgenomen en de uien goudbruin zijn, 20 tot 30 minuten. Voeg de sherry toe. bak, vaak roerend, tot het is opgenomen, ongeveer 3 minuten. Gooi het laurierblad weg.
Kruid het rundvlees in een middelgrote kom royaal met zout en peper. Meng de peterselie en Worcestershire erdoorheen. Vorm het vlees in 4 porties. Druk 1 schijf blauwe kaas in het midden van elk; vouw over het vlees om de kaas te sluiten. Vorm tot pasteitjes (dunner in het midden voor gelijkmatig koken). Plaats de pasteitjes op een bord. Dek af en zet in de koelkast tot het stevig is, 10 tot 15 minuten.
Verwarm in een kleine steelpan de cranberrysaus en 2 el. water op een laag pitje, roer tot het los is, ongeveer 2 minuten. Breng over naar een kleine kom. Meng de mosterd erdoor.
In een gietijzeren koekenpan of andere zware koekenpan, verwarm de olie op middelhoog. Voeg de hamburger toe. Kook, af en toe draaiend, gedurende 8 tot 9 minuten. Barbecueën kan natuurlijk ook.
Maak de hamburgers af met een bedje van cran-mosterdsaus, tuinkers, hamburger, uien, meer cran-mosterdsaus.
