Pers 2 tenen knoflook met een knoflookpers en fruit in een hapjespan met een scheutje zonnebloemolie tot het lichtbruin kleurt.
Voeg 1 theelepel sambal oelek toe en fruit even mee. Voeg 1 eetlepel kerriepoeder toe en bak al roerend enkele tellen mee. Blus met 500 milliliter water.
Voeg 1 kipbouillonblokje, 2 eetlepels suiker, ½ theelepel ve-tsin en een snufje witte peper en een snufje gemberpoeder toe en breng al roerend aan de kook tot alles is opgelost.
Maak een papje van 2 theelepels aardappelzetmeel en een scheutje water en bind hiermee de saus. Laat even doorkoken. Voeg een scheutje (slag)room toe tot je een mooie kleur krijgt.
Snijd 4 à 500 gram kipfilet in dunne plakjes, haaks op de vezel.
Meng de kipfilets in een kom met 1 eiwit, 1 theelepel zout, ½ theelepels ve-tsin, 1 eetlepel maïzena, 1 eetlepel Shaohsing wijn en 1 eetlepel zonnebloemolie en laat 20-30 minuten marineren.
Breng een pan met ruim water aan de kook en blancheer hierin de kip tot het gaar is, dit gaat heel snel. Verwijder met een schuimspaan het gestolde eiwit uit de pan en gooi weg en giet daarna de kip af. Zet apart.
Verhit in een hapjespan of wok een scheut zonnebloemolie en bak hierin kort achtereenvolgens 1 rode ui in partjes gesneden, een ½ winterwortel in plakjes gesneden, de kip, een ½ rode paprika in stukken gesneden, een ½ komkommer, ontdaan van de zaden en daarna in stukjes gesneden, 2 bosuitjes in stukken gesneden, enkele champignons in plakken gesneden en 2 bladeren chinese kool in stukken gesneden. Roerbak het geheel tot de groentes beetgaar zijn.
Voeg de saus toe en verwarm het geheel al roerend tot het goed warm is. Voeg een scheutje shaohsing wijn en een scheutje sesamolie toe en roer alles nog een keer door elkaar.
