Maak eerst de knoflook olie, maak de teentjes schoon en bak deze op een zacht vuur in een steelpannetje met de olijfolie. Als de knoflook lichtbruin is, direct van vuur halen en af laten koelen.
Snij van het stokbrood 10 plakken van ca 2 cm dik en smeer ze in met de gemaakte knoflookolie.
Bak het brood op een platte ovenschaal op 180 °C cq. 5 tot 7 minuten goudbruin.
Snij de tomaat in 4 kwarts en snij de zaadlijsten er uit.
Snij de tomaat en de mozzarella in kleine blokjes van ca ½ cm.
Doe de tomaat en mozzarella in een schaal en voeg een klein scheutje olijfolie erbij.
Scheur de basilicum met je handen in kleine stukjes en voegbij de tomaat en mozzarella.
Schep voorzichtig door en breng op smaak met peper en zeezout.
Leg de gebakken crostini’s op een bord en schep de tomaat/mozzarella mengsel erop.
