Name: Ajam Pedis
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 750 gram kipdijfilet; 4 teentjes knoflook; 1 grote ui ((grof gesneden)); 3 theelepel verse gember ((geschild en grof gesneden)); 1 eetlepel bruine basterdsuiker; 2 theelepel sambal oelek; 2 theelepel sambal badjak; 2 trostomaten (in blokjes gesneden); ½ eetlepel tomatenpuree; ½ theelepel laospoeder; 2 blaadjes gedroogde laurier; gemalen peper en zout; ½ limoen ((sap)); ½ theelepel trassi; olie en roomboter

Ajam Pedis

Voorbereidingstijd 5

Bereidingstijd 30

Porties: 4 personen

Gang: Bijgerecht

Keuken: Indonesische

Ingredients Method Notes

Ingrediënten

750 gram kipdijfilet
4 teentjes knoflook
1 grote ui (grof gesneden)
3 theelepel verse gember (geschild en grof gesneden)
1 eetlepel bruine basterdsuiker
2 theelepel sambal oelek
2 theelepel sambal badjak
2 trostomaten in blokjes gesneden
½ eetlepel tomatenpuree
½ theelepel laospoeder
2 blaadjes gedroogde laurier
gemalen peper en zout
½ limoen (sap)
½ theelepel trassi
olie en roomboter

Method

Mix met een staafmixer de ui, knoflook, gember, bruine suiker, sambal oelek, sambal badjak, trassi, tomatenpuree, laospoeder.
Bestrooi de kip met een snuf peper en zout. Verhit in een stoofpan een scheutje olie en een klontje roomboter. Bak in porties de kip rondom goudbruin. Haal de kip uit de pan.
Bak in het braadvet voor 1 minuut de boemboe. Voeg de tomatenblokjes toe en het sap van een halve limoen. Bak weer 1 minuut mee. Voeg de kip toe en een klein scheutje water (ongeveer 30 ml). Roer de kip goed door de saus. Leg 2 laurierblaadjes erop en leg de deksel net niet gesloten op de pan. Laat 15 minuten zachtjes pruttelen. Haal dan de deksel van de pan en laat nog eens 15 minuten pruttelen.

Notities

Tip: Serveer met rijst en boontjes of een zak wokgroenten. Ook erg lekker is op een broodje met komkommer in zuur.