Was de venkel en snij in lengte doormidden, snij harde witte gedeelte van de venkelknol weg.
Snij de venkel op de snijmachine zeer dun of met de hand, zet apart.
Snij de kop en de bodem van de sinaasappel eraf. Snij vanaf het witte gedeelte van de sinaasappel de schil eraf. Snij met een klein mesje langs het vliesje om er partjes uit te snijden.
Snij de partjes in kleine stukjes.
Doe het venkelzaad in vijzel en stamp het daarin fijn.
Doe de venkel en sinaasappel in een diepe schaal en knijp het vocht van de uitgesneden sinaasappel over de venkel/sinaasappel heen. Voeg een scheutje olijfolie toe en het gevijzelde venkelzaad. Breng op smaak met zout en peper.
