Mix alle onderdelen met de hand door elkaar. Probeer niet te hard te kneden omdat je dan taaie kéftedes krijgt.
Als alles goed gemengd is dan kneed je ballen van ongeveer 80 gram. Probeer in ieder geval gelijke ballen te krijgen.
Maak van de ballen schijven van ongeveer 1,5 centimeter dik met in het midden een kleine deuk. Dit zorgt er straks voor dat de kéftedes straks niet overdreven gaan zwellen.
Laat de schijven afgedekt een uur opstijven in de koelkast. Dit zorgt ervoor dat de kéftedes niet uit elkaar vallen op de barbecue.
Steek de barbecue aan en zorg voor 2 zones. Zo kan je de kéftedes die gaar zijn naar de koele kant schuiven zodat ze niet te droog worden.
Gaar de kéftedes tot een kerntemperatuur van 70 °C. Laat ze daarna 5 minuten rusten.
Serveer de kéftedes op een pitabroodje met wat knoflooksaus, groenvoer en plakjes chilipeper.
