Snijd de riblappen in kleine blokjes. Snijd de ui, knoflook, gember en rode pepers grof, zodat ze zo in de keukenmachine of staafmixer kunnen.
Meng de ui, knoflook, gember, pepers, kurkuma, komijn, koriander, suiker, trassie en kemirienoten tot een fijne pasta (boemboe) in de keukenmachine of staafmixer.
Verwarm een wok met 1 el olie en bak hierin de boemboe aan, tot de geuren vrijkomen. Voeg het vlees toe en bak kort mee tot het vlees aan de buitenkant bruin begint te kleuren.
Kneus de serehstengel en voeg samen met de djeroek poeroet, laurier en kokosmelk aan het vlees toe.
Laat het vlees met het deksel schuin op de pan in ca. 4 uur op laag vuur gaar sudderen. Je ziet het vlees dan langzaam steeds donkerder kleuren tot het vlees al de kokosmelk heeft opgenomen en heel donkerbruin van kleur is.
Verwijder de serehstengel, djeroek poeroet en laurier.
