Snipper de ui en snijd het teentje knoflook heel fijn.
Fruit de ui in de olie en voeg als deze mooi glazig is de knoflook, de oregano en het 1/2 tl zout toe.
Bak nog heel even door en blus dan af met de gepelde tomaten in kleine blokjes en het water.
Voeg dan de Kritharaki toe en roer alles goed door. Laat het geheel onder af en toe roeren zachtjes koken.
Na ongeveer 12 minuten begin ik met af en toe te proeven of de pasta gaar is. Kookt de pasta te droog voeg dan nog een klein scheutje water toe. De pasta moet alle vocht op nemen, het is niet de bedoeling dat er saus bij zit.
Proef als de pasta gaar is en voeg eventueel nog de andere 1/2 tl zout toe en wat peper.
Snijd de peterselie fijn, roer de helft door de Kritharaki en gebruik de andere helft ter garnering.
