Foe Yong Hai

door op in Aziatisch, Chinees

Foe Yong Hai

Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 30 minuten
Porties: 3 personen
Gang: Bijgerecht
Keuken: Chinese
Ingredients Equipment Method

Ingrediënten
  

Kipfilet marineren
  • 1 kipfilet (heel dun gesneden)
  • 1 theelepel zout
  • ½ theelepel ve-tsin
  • 1 ei wit
  • 1 eetlepel maïzena
  • 1 eetlepel chinese rijstwijn
  • 1 eetlepel zonnebloem olie
Saus
  • 500 milliliter water
  • 100 milliliter natuurazijn
  • 40 gram bloem
  • 140 gram tomatenpuree
  • 75 gram suiker
  • 2 eetlepel gembersiroop
  • 1 eetlepel chinese rijstwijn
  • ½ theelepel zout
  • ¼ theelepel ve-tsin
  • ½ handsinnaasappel (uitgeperst)
Omelet
  • 6 eieren
  • ½ theelepel zout
  • ½ theelepel ve-tsin
  • 2 champignons (optioneel)
  • ¼ paprika
  • ¼ prei

Equipment

  • 1 pan
  • 1 spatel
  • 1 garde

Method
 

Kipfilet
  1. Snij één kipfilet in dunne plakjes.
  2. Doe de kipfilet in een kom en doe hierbij 1 tl zout en een ½ tl ve-tsin en wrijf dit goed door de kip.
  3. Nu voeg je één eiwit, 1 el maïzena, 1 el Chinese rijstwijn en 1 el zonnebloem olie aan het geheel toe.
  4. Alles goed door elkaar mengen en laat dit niet langer dan 20 min intrekken.
Saus
  1. Doe 500 ml water in een maatbeker en voeg daar 100 ml natuurazijn aan toe.
  2. Maak ca. 50 ml zonnebloem olie warm in een pan.
  3. Wanneer de olie warm is voeg je 40 gr. bloem aan de olie toe en dit bak je op totdat de bloem gaar is, ongeveer 2 min.
  4. Wanneer de bloem gaar is voeg je hier 140 gr. tomatenpuree aan toe.
  5. Voeg nu het water en de azijn hier aan toe en klop dit los met een garde en breng het aan de kook.
  6. Wanneer het water bijna kookt doe je 75 gr. suiker, 2 el gembersiroop, 1 el Chinese rijstwijn, ½ tl zout, ¼ tl ve-tsin en als laatste het sap van een halve sinaasappel in de pan.
  7. Laat dit een paar minuten zachtjes door koken.
  8. Zet nu een pan met water op waar de kipfilet in gekookt gaat worden.
  9. Wanneer het water kookt voeg je de kipfilet inclusief de marinade aan het water toe en kook je dit cq. 1 à 2 minuten. (schuim mag je eraf scheppen).
Omelet
  1. Doe 6 eieren in een kom en voeg hieraan toe een 1/2 tl zout samen met een 1/2 tl ve-tsin.
  2. Snij nu 2 champignons in dunne plakjes samen met een stukje paprika die in dunnen reepjes wordt gesneden en als laatste een klein stukje prei in plakjes en doe dit bij het ei (optioneel bamboereepjes).
  3. Maak een koekenpan warm met een flinke scheut olie waar je het ei samen met de groente in gaat bakken.
  4. Wanneer de olie goed heet is doe je als eerste het ei (omelet) in de pan en roer deze eerst goed om totdat dit gaat stollen en dan stop je met roeren.
  5. Zodra de omelet gaar begint de worden doe je de kipfilet erbij.
  6. Wanneer de omelet gaar is draai je deze om en laat je de andere kant nog heel even bruin worden.
  7. Zodra de omelet klaar is maak je de saus nog warm en voeg je deze bij de omelet.
  8. Eetsmakkelijk.